Советы биолога о капусте обычно сводят к аккуратности в мелочах, и это правда. Первый ледяной воздух в погребе, шуршание бумаги, которой оборачиваешь кочан, запах сырого дерева и слабый капустный дух в дверях хранилища — все это и делает зиму спокойной. В прошлом октябре мы стояли с мужем у грядки, солнце уже низкое, на листьях капли не удерживаются, и решали, срезать ли сегодня. Ночью обещали ноль, а местами минус один. Я была за то, чтобы не тянуть, потому что каждый такой крошечный мороз, как показывает практика, потом аукается при хранении...

Квашеная капуста — одно из самых популярных и полезных блюд русской кухни. Она отлично хранится, укрепляет иммунитет и прекрасно сочетается с мясом, картошкой и даже просто с кусочком хлеба. Рассказываем, как квасить капусту в банке или ведре, чтобы она получилась хрустящей, ароматной и без горечи. Магазинная квашеная капуста часто теряет вкус или хранится с консервантами. Домашняя же получается натуральной, полезной и невероятно вкусной. Кроме того, это отличная экономия — из пары вилков можно...