Типичная картина на современной кухне ресторана в час пик: десятки заказов висят на экране, повара мечутся между плитой и духовкой, официанты заглядывают в проем с немым вопросом «Скоро?», а в зале гости начинают поглядывать на часы. Каждая лишняя минута приготовления — это риск плохого отзыва, холодного блюда и не вернувшегося клиента. Сегодня скорость — это не преимущество, а базовая валюта выживания в общепите. Давайте честно взглянем на основные проблемы, которые «тормозят» ваш бизнес и забирают прибыль...