В этой статье не будет сомнительных "советов знакомого кавказца" и невыполнимых рецептов с заморскими травами "для сочного маринада". Расскажу о своих наблюдениях и ошибках приготовления из личного опыта, которые мне испортили не одну порцию мяса. Главное для вкуса - наличие маринада! Подойдет любой простой рецепт. Если нет возможности ждать 5-6 часов - используйте агрессивные маринады на основе лимонного сока или киви. Хватит даже 30-40 минут пока горит костер. Главный урок из экспериментов с готовым шашлыком - даже самый простой домашний маринад лучше любого "готового шашлыка" в вакууме...

Любое блюдо в кулинарии состоит из 4х шагов: выбор продуктов, подготовка, приготовление и доведение до вкуса. С шашлыками все точно также! Освоив все 4 шага, вы легко приготовите такой шашлык, который удивит всю вашу компанию! Но осторожно: возможно, с этого дня за шашлык всегда отвечаете вы. ШАГ 1. Выбор мяса Что делает шашлык таким вкусным? Условия и способ приготовления? Маринад? Безусловно, но основа вкуса всегда находится в выбранном вами продукте. Если взять изначально не подходящий кусок мяса, вы не получите сочный ароматный шашлык...