Расскажу, как пожарить картошку, чтобы она получилась с хрустящей корочкой, а не разварилась в кашу. В этом рецепте нет сложных приёмов, только понятные шаги, которые работают на обычной сковороде. Главный секрет — не в том, какой сорт картофеля выбрать, а в том, как подготовить ломтики и когда их солить. Пройдём по шагам, разберём частые ошибки и заодно выясним, почему у соседки картошка всегда золотистая, а у вас часто тусклая. Чаще всего проблема в трёх вещах: слишком много картофеля на сковороде, ранняя соль и мокрая поверхность ломтиков. Если налить масло, но положить картошку большим слоем, она начнёт тушиться в собственном соку, и корочка не появится...