«Не красна изба углами, а красна пирогами». Курники, рыбники, ватрушки, калитки, расстегаи, кулебяки, шаньги, сочни... Каких только пирогов не было на Руси! Их делали любой формы, из любого теста — дрожжевого, постного, слоёного. Пирожки и пироги пекли в духовке, жарили в масле, готовили на пару. Многие рецепты актуальны и сегодня. Хозяйки пекут пироги не только к праздникам, но и на каждый день. Количество порций: 6 Время приготовления: 1 ч 30 мин + 40 мин на расстойку Сложность: средне Для теста: Для начинки: Для теста взбейте яйца с солью...

Когда я наткнулась на этот рецепт, перечитывая книгу Гийома Тиреля (Guillaume Tirel) у меня, не то, чтобы возникли вопросы, а вопросов возникло максимально много. Но, давайте обо всем по порядку. Гийом Тирель (известный как Тайеван (Taillevent — буквально, «режущий ветер») начинал свой путь, как младший поваренок королевы Жанны д’Эврё (Jeanne d'Évreux - (1310—1371) была третьей и последней женой короля Карла IV Красивого). Его путь: Хороший такой, достаточно быстрый, карьерный рост. Он считается одним из первых настоящих «профессиональных» шеф-поваров...