Откройте холодильник. Банка майонеза. Пара соленых огурцов. Маленькая баночка каперсов (ну или хотя бы оливки). Немного лука и зелени. Смешайте. Получился соус, который умеет всё: спасти пересушенную рыбу, оживить вареную картошку, сделать бутерброд с котлетой произведением искусства...

Разожгите мангал. Мясо уже замариновано. Но шашлык будет пресным, если не добавить главное. Нет, не специи. Жир. Бараний, молочный, с лёгким запахом степи. Или поставьте каза́н. Морковь соломкой, лук полукольцами...