Копченая грудинка или ароматная, пахнущая дымком рыба... Такие продукты украшают стол и вносят разнообразие в меню привычного для лета пикника. К тому же копченое мясо можно добавить в салат или нарезать в окрошку. Мы думаем, что копчение — это профессиональная операция, что копченые продукты можно только купить в магазине, но это не так. Коптить можно и дома, а точнее — на даче или в кухне с очень хорошей вытяжкой. Потому что занятие это дымное и небезопасное. Поэтому лучше на природе. Рассказываем о том, что можно коптить и как это делать...

Прежде чем коптить рыбу горячим и холодным способом, важно ее правильно разделать и предварительно засолить. Как не совершить типичных ошибок и получить аппетитный золотистый оттенок, как на рынке? Отвечаем в статье! Вне зависимости от способа копчения предпочтение стоит отдать свежевыловленной рыбе. Именно такая при точном соблюдении технологии будет буквально таять во рту и подарит райское наслаждение. Если все же решите взять замороженную, будьте строги к ее качеству. Жабры должны быть ярко-розовыми или красными, глаза — блестящими, прозрачными, без помутнений...