Как правильно коптить мясо. Копчение мяса.
Копчение мяса. Как приготовить и о чем нужно знать
Для начала давайте разберем зачем вообще нам может пригодиться копченое мясо.
Как коптить мясо, рыбу — и вообще что угодно! — на домашней кухне
Сезон барбекю еще далеко, а чего-нибудь такого с дымком уже хочется. Выход есть! Строго говоря, это не полноценное копчение, а скорее, способ приправить твое блюдо — и не только кусок мяса, ребрышки или рыбу. С тем же успехом можно подкоптить, например, добрый кусок сыра или напитать мангальным духом печеные овощи. Прежде чем начинать, важно помнить: ввязываться в эту копченую историю точно не стоит, если твоя кухня не оборудована достаточно мощной вытяжкой. Еще один момент: продукты во время такого...