Горячее копчение – востребованный метод готовки блюд. С его помощью получают блюда из мяса, рыбы. Также готовят сыр, фрукты, овощи. Чтобы получались вкусные блюда, следует знать, как коптить в коптильне горячего копчения. Как подготовить продукцию? Для представленного способа обработки подходит сырая продукция. Также можно использовать полуфабрикаты, которые заранее проваривают. Разрешается приготовление: Также обрабатывают птицу, овощи. Выбор продукции определяется личным желанием коптильщика. Рыбу готовят в виде тушек, а мясо разделяется на части...

Копчение мяса – это древний способ консервации и придания продуктам особого аромата и вкуса. Существует несколько основных методов копчения, каждый из которых имеет свои нюансы. Основные методы копчения: Холодное копчение: Температура: 18-25°C. Время: Длительное, от нескольких дней до нескольких недель. Результат: Продукты получаются ароматными, с насыщенным вкусом, сухой консистенцией и длительным сроком хранения. Мясо при этом не подвергается термической обработке, поэтому важно использовать предварительно просоленное (завяленное) мясо...