Копчения Добрый день дорогие друзья и гости канала. Сегодня разнообразим наш стол копчёностями. Коптить можно мясо, птицу, рыбу, сыр… С горячим копчением всё просто – замариновали мясо или рыбу, выдержали...

Домашние деликатесы горячего копчения можно приготовить своими руками, что очень просто и бюджетно. Да, копчености - это вредно. Но, мы же о домашнем копчении ведем речь. Где нет консервантов, усилителей вкуса, красителей и прочей неприятной химозности. Знаете, как вкусно пахнет сало или окорок из коптильни? Если знаете, то вы меня понимаете. А если еще не пробовали, то многое потеряли и вам стоит начать коптить чего-нибудь самостоятельно. Достаточно иметь мясо (сало, птицу, рыбу) и небольшую, простую...

Горячее копчение – востребованный метод готовки блюд. С его помощью получают блюда из мяса, рыбы. Также готовят сыр, фрукты, овощи. Чтобы получались вкусные блюда, следует знать, как коптить в коптильне горячего копчения. Как подготовить продукцию? Для представленного способа обработки подходит сырая продукция. Также можно использовать полуфабрикаты, которые заранее проваривают. Разрешается приготовление: Также обрабатывают птицу, овощи. Выбор продукции определяется личным желанием коптильщика. Рыбу готовят в виде тушек, а мясо разделяется на части...

Прежде чем коптить рыбу горячим и холодным способом, важно ее правильно разделать и предварительно засолить. Как не совершить типичных ошибок и получить аппетитный золотистый оттенок, как на рынке? Отвечаем в статье! Вне зависимости от способа копчения предпочтение стоит отдать свежевыловленной рыбе. Именно такая при точном соблюдении технологии будет буквально таять во рту и подарит райское наслаждение. Если все же решите взять замороженную, будьте строги к ее качеству. Жабры должны быть ярко-розовыми или красными, глаза — блестящими, прозрачными, без помутнений...