Расскажем, чем они различаются, как сделать коптильню самому и как коптить горячим способом в домашних условиях по нашим рецептам вместе с мастером Аркадием Бораловым и поваром Ириной Гришиной. Самодельные коптильни по устройству аналогичны покупным. Импровизированную коптильню можно сделать из подручных материалов — железной бочки, старого холодильника, бака от активаторной стиральной машины и т. п. Расскажем, как сделать коптильню из металлического ведра, газовой плиты и листового металла. На дно ведра насыпьте щепу для копчения...

Вкус настоящего домашнего мяса — это не только ностальгия по прошлому, но и возможность раскрыть самые насыщенные ароматы прямо на своей кухне. Когда привычные прилавки переполнены однообразными колбасными изделиями, появляется особенный повод попробовать сделать всё по-другому. Представьте: лишь толстостенная кастрюля, немного терпения и неторопливая магия специй — и уже через пару часов на вашей разделочной доске румяное, сочное, ароматное копченое мясо, перед которым любая промышленная колбаса...