Расскажем, чем они различаются, как сделать коптильню самому и как коптить горячим способом в домашних условиях по нашим рецептам вместе с мастером Аркадием Бораловым и поваром Ириной Гришиной. Самодельные коптильни по устройству аналогичны покупным. Импровизированную коптильню можно сделать из подручных материалов — железной бочки, старого холодильника, бака от активаторной стиральной машины и т. п. Расскажем, как сделать коптильню из металлического ведра, газовой плиты и листового металла. На дно ведра насыпьте щепу для копчения...

Знаете, есть в этом процессе что-то магическое, почти первобытное. Когда на кухне или во дворе начинает витать этот густой, золотистый аромат дымка, соседи волей-неволей начинают заглядывать через забор. Мойва — рыбка хоть и маленькая, неказистая на первый взгляд, но в копченом виде она превращается в настоящий деликатес, от которого за уши не оттащишь. Если вы до сих пор покупаете «жидкий дым» в магазине, бросайте это дело. Сегодня мы разберемся, как коптить мойву в домашних условиях? так, чтобы результат превзошел все ожидания. Прежде чем приступать к самому таинству, рыбку нужно подготовить...