Копчения Добрый день дорогие друзья и гости канала. Сегодня разнообразим наш стол копчёностями. Коптить можно мясо, птицу, рыбу, сыр… С горячим копчением всё просто – замариновали мясо или рыбу, выдержали...

Есть мнение, что «зима — не время для холодного копчения». Но тем, кто уже делал домашние копчёности, отказаться от них только из-за неподходящего сезона бывает сложно. А уж переходить на покупное — совсем не хочется. Некоторые подписчики рассказывают, что умудрялись коптить даже при температуре -42 градуса или в условиях сильного снегопада🌨. Говорят, что это сложно, но возможно. Специфика в том, чтобы сначала просушить или подвялить заготовку так, чтобы продукт не замёрз. А потом — коптить, чтобы температура в камере не опускалась ниже +20 (минимум — +15) градусов...