Я уже рассказывала, что мужу на День рождения подарили коптильню. Он уже несколько раз коптил рыбу, покупали скумбрию и лещей. А в этот раз мне удалось очень дёшево купить крупную форель. Вот такая рыбка весит 2,5 кг, уже потрашеная, очень удобно. Тщательно мою рыбу, отрезаю голову (голову в морозилку, потом для ухи пригодится), натираю хорошо рыбу солью и перцем. Убираю на ночь в холодильник. Утром рыбу достала, часть отрезала (оставила как форель слабосоленую), остальное оставляем в комнате, надо чтобы она немного завялилась...

Приветствую!) В последнюю неделю ничего не писала почти, потому как устроила себе отпуск. На работе дали отгулы за большое количество переработок, поэтому с 1 мая по сегодняшний день я сочковала, не писала нигде и ничего. Но сегодня мы коптили форель, а не написать об этом я не могу. Мало ли, кому пригодится моя небольшая инструкция по горячему копчению рыбы. Итак, взяли мы форель весом в 3 с небольшим килограмма (1540 руб, покупаем у знакомого, который держит рыбное хозяйство). Икры в ней, к сожалению,...