Я уже рассказывала, что мужу на День рождения подарили коптильню. Он уже несколько раз коптил рыбу, покупали скумбрию и лещей. А в этот раз мне удалось очень дёшево купить крупную форель. Вот такая рыбка весит 2,5 кг, уже потрашеная, очень удобно. Тщательно мою рыбу, отрезаю голову (голову в морозилку, потом для ухи пригодится), натираю хорошо рыбу солью и перцем. Убираю на ночь в холодильник. Утром рыбу достала, часть отрезала (оставила как форель слабосоленую), остальное оставляем в комнате, надо чтобы она немного завялилась...