Все покупали бекон в магазине? Такие нонкие пластинки нежнейшей грудинки? Я всегда жалела, что его мало в упаковке. Мало? Сделай много! Посол Специи для посола из расчёта на 1 килограмм: 🧂Соль нитритная — 35 граммов; 🧂Сахар — 3 грамма; 🌶️ Паприка — 4 грамма; 🌶️Перец белый молотый — 4 грамма; 🧄Чеснок сушёный молотый — 6 граммов; 🌶️Тмин молотый — 1 грамм; 🌶️ Кориандр — 2 грамма. Специи смешать, натереть ими грудинку. Грудинку упаковать в пакет или завакуумировать, отправить для посола в холодильник на 10 дней, каждые два дня переворачивать, разминать...

Настоящий копчёный бекон — сырокопчёный бекон. То есть, холодного копчения. Он универсален и может выступать как самостоятельное кушанье, так и составляющей какого-либо блюда, например, яичница с беконом, бутерброда или нарезки. Если внимательно прочесть что пишут о составе «копчёного бекона» производители, то желание его есть пропадает напрочь. Уж слишком много всяких «Е». А между тем, закоптить самостоятельно вполне по силам каждому. Как засолить и как закоптить Свежую, не толстую, до 3,0-3,5 сантиметров в толщину грудинку взвесить, промыть...