Многие любят копчёную рыбу, но далеко не каждый представляет себе, как в современных реалиях изготавливают этот деликатес. На примере собственного производства интернет-магазина рыбы fish2o.ru мы покажем изнутри, как происходит копчение рыбы в 2021 году, и расскажем, чем современная печь лучше устаревших способов копчения. Краткая история копчения Ещё в глубокой древности люди научились коптить рыбу на огне, тем самым продлевая срок её хранения. Лишь во второй половине прошлого века стало известно, что дым содержит вредные канцерогены...

Прежде чем коптить рыбу горячим и холодным способом, важно ее правильно разделать и предварительно засолить. Как не совершить типичных ошибок и получить аппетитный золотистый оттенок, как на рынке? Отвечаем в статье! Вне зависимости от способа копчения предпочтение стоит отдать свежевыловленной рыбе. Именно такая при точном соблюдении технологии будет буквально таять во рту и подарит райское наслаждение. Если все же решите взять замороженную, будьте строги к ее качеству. Жабры должны быть ярко-розовыми или красными, глаза — блестящими, прозрачными, без помутнений...