Витамины – низкомолекулярные органические вещества, обладающие разнообразным строением и физико-химическими свойствами, необходимые для нормальной жизнедеятельности любого организма и выполняющие в нем непосредственно или в составе более сложных соединений каталитические или регуляторные функции. В среднем человек должен употреблять около 600 г основных пищевых веществ и только 0,1 ÷ 0,2 г витаминов. Источником витаминов служат пища и кишечные бактерии, которые сами их синтезируют. Многие из витаминов...