Отличный вопрос! Мир сыров огромен и разнообразен. Давайте разберем все по полочкам: от видов и классификаций до популярных рецептов. Классификация сыров: основные виды Сыры классифицируют по множеству параметров: по типу молока, текстуре, жирности, способу приготовления. Вот основная классификация по текстуре и технологии производства: 1. Свежие (невызревшие) сыры Не имеют корочки, недозрелые, с мягким вкусом. · Моцарелла (Италия): волокнистая, эластичная, идеальна для пиццы и салатов. · Рикотта (Италия): из сыворотки, нежная, слегка сладковатая. Для пасты, десертов, начинок. · Фета (Греция): рассольный сыр из овечьего или козьего молока, соленый и крошащийся...