Ассортимент мясных продуктов чрезвычайно разнообразен и может быть классифицирован по различным признакам: вид мяса, технология производства, степень обработки, назначение и т.д. Вот общая классификация и примеры продукции: I. По виду мяса: II. По степени обработки: III. По технологии производства: IV. По назначению: V. По термическому состоянию: Примеры ассортимента: Этот список не является исчерпывающим, поскольку новые мясные продукты постоянно разрабатываются и появляются на рынке...

Десятилетиями говядина считалась эталонным белком, свинина — чем-то пожирнее и попроще, а сало — почти диетическим преступлением. Сейчас эта иерархия трещит по швам. Онкологи всё настойчивее предупреждают о связи избытка говядины с риском рака кишечника, а свиное сало неожиданно реабилитируют. Почему так происходит и кому теперь верить? Объяснила Анна Дивинская, биохимик, доказательный нутрициолог и специалист по пищевому поведению. Оба вида мяса дают полноценный белок — все девять незаменимых аминокислот...