Все больше людей задумываются о своем рационе и влиянии продуктов на здоровье. Мясо долгое время считалось основным источником энергии и белка, но современные исследования показывают, что его потребление может иметь негативные последствия, пишет Общественная служба новостей. Одним из основных минусов мяса является потеря полезных веществ при термической обработке. В отличие от растительной пищи, которая сохраняет большую часть витаминов после приготовления, мясо теряет значительную долю своих ценных элементов...

Десятилетиями говядина считалась эталонным белком, свинина — чем-то пожирнее и попроще, а сало — почти диетическим преступлением. Сейчас эта иерархия трещит по швам. Онкологи всё настойчивее предупреждают о связи избытка говядины с риском рака кишечника, а свиное сало неожиданно реабилитируют. Почему так происходит и кому теперь верить? Объяснила Анна Дивинская, биохимик, доказательный нутрициолог и специалист по пищевому поведению. Оба вида мяса дают полноценный белок — все девять незаменимых аминокислот...