Мясо классифицируется по нескольким категориям, основанным на его характеристиках и назначении. Основные категории мяса, которые вы встретите, включают: 1. По виду животного: Это наиболее общая классификация. Говядина: Мясо крупного рогатого скота (коровы, быки, телята). Свинина: Мясо свиней. Баранина: Мясо овец. Козлятина: Мясо коз. Телятина: Мясо молодых бычков (обычно до 6-8 месяцев). Отличается более светлым цветом, нежностью и диетичностью по сравнению с говядиной. Конина: Мясо лошадей. Крольчатина: Мясо кроликов...

Красное мясо – это мясо млекопитающих, которое имеет красный цвет в сыром виде. Этот красный цвет обусловлен высоким содержанием Миоглобина, белка, содержащегося в мышечной ткани животных. Миоглобин связывает кислород и обеспечивает его хранение в мышцах, что необходимо для их работы. Вот основные виды мяса, которые относятся к красному: Говядина: Мясо крупного рогатого скота (коровы, быки). Свинина: Мясо свиней. Хотя свинина при готовке может становиться светлой, она все равно классифицируется как красное мясо из-за высокого содержания миоглобина...