- 100г. пшена - 150г. копченого сала, подчеревка (брюшина\пузанина) - 5 средних картофелин - петрушка -2-3 средние луковицы - купаты или домашняя колбаса, а можно просто взять свинину - 2 литра воды Приготовление: 2. Влить в кастрюлю 2 литра воды и отправить туда пшено, варить 10 минут на умеренном огне после закипания. 3. Очистить картофель, порезать кубиками и выложить в кастрюлю, варить с пшеном 15 минут. 4. Очистить репчатый лук, порезать кубиками, сало тоже порезать кубиками. 5. Сковороду разогреть, отправить туда сало и немного подтопить, но не зажаривать до шкварок...

Кулеш блюдо старинное, некоторые кулинары-исследователи считают, что оно возникло гораздо раньше пресловутого борща. Однако сегодня можно сказать о том, что четкие границы уже давно исчезли. Кулеш придумали казаки Великого Лука, которые варили его в походах, а чумаки готовили на привалах. В те времена он заменял целый обед. Но и не мудрено, ведь кулеш состоял из картофеля, лука и сала, заправленного зеленью. Так и по сей день обязательным компонентом кулеша являются вода и сало. А вот крупа...