Моя мама всё время рассказывала про ярмарки, на которых наши семьи были завсегдатаи, продавали не только выращенное и сохраненное, но и переработанное. Начала я копать в сторону маслоделен и выяснила, что в каждом большом селе и даже в деревнях к началу 20 века действовали маслодельные заводы, куда крестьяне сдавали молоко, перерабатывая его в масло. Артели и семейные маслобойки Хозяевами артелей были сами крестьяне (в складчину), поэтому молоко хорошо оплачивалось – 37–75 коп. за пуд, доход от каждой коровы при этом составлял до 15–25 руб...

Тема весьма мифологизированная. Очень у многих читателей, по моим наблюдениям, существует мнение, что русские крестьяне до революции жили чуть ли не в землянках. Ну или максимум в облезлых, наспех построенных развалюхах, вместе со скотиной. Здесь постарались отчасти и некоторые дореволюционные художники (особенно передвижники, глядя на произведения которых хочется выть от тоски) и некоторые фотографы, которые иногда, по разным соображениям, показывали жизнь русского крестьянина как нечто беспросветное на фоне постоянной грязи...