Новость опубликована на Знатоки - Ваши свежие Новости и Лайфхаки Хороший шашлык — это когда мясо мягкое, сочное, но полностью прожаренное. Если жарить наугад — получится либо сырое внутри, либо сухое и подгоревшее. Разные виды мяса требуют разного подхода. Здесь нет места «примерно на глаз». Перед тем как положить мясо, угли должны прогореть до состояния равномерного жара — без пламени. Цвет — серовато-белый. Температура на уровне шампуров должна быть около 250–300 °C. Проверить можно рукой: если выдерживаете 5–6 секунд — значит жара достаточно...

Когда приходит время весенних или летних пикников, умение жарить настоящий шашлык становится важным кулинарным навыком. Рассказываем все тонкости приготовления мяса на мангале. Идеально подойдет свинина — шея или лопатка обеспечат сочность. Не менее важно качество — мясо должно быть свежим и с легкой мраморностью. Любителям классики рекомендую использовать лук, соль, перец, немного уксуса или лимонного сока. Однако, не бойтесь экспериментов! Нотки меда или гранатового сока придадут уникальный вкус...