Яичница считается «кулинарным минимумом», который должен уметь готовить каждый. Но просто знать последовательность действий недостаточно, чтобы яйца получились вкусными, нужной консистенции и не пригорели. Необходимо понимать, какие физико-химические процессы происходят на сковороде и что может им помешать. В честь Всемирного дня яйца рассказываем, как делать яичницу, не допуская самых частых ошибок. На едва тёплой сковороде белок нагревается медленно и успевает растечься по её мелким углублениям...

Привет! :) Если сковорода из нержавеющей стали – ваш помощник и друг и вы мастерски жарите на ней все, вплоть до тончайших блинов, то в этой статье ничего нового для себя не откроете. Она для тех, кто воюет с нержавейкой в надежде когда-нибудь ее победить, но продукты раз от раза прилипают к ней, подгорают и разваливаются. Между тем сковорода из нержавейки – один из лучших кухонных инструментов. За ней не нужно так же пристально следить, как за чугунной. Ее можно нещадно драить металлическими щетками, в отличие от сковород с антипригарным покрытием...