На мой день рождения, решили приготовить шашлыки как главное яство. Купили мясо свинины, а потом всё остальное для приготовления праздничного стола в магазине. В последний момент показалось, что свинины купили маловато и купили магазинный готовый к жарке шашлык. Вечером дома (в частном) приготовили мясо по своему рецепту и замариновали. Так как ночи уже на Алтае прохладные, вынесли чан с мясом на балкон, где он должен за ночь хорошенько промариноваться. На завтра на мангале, в один раз, приготовили 14 шашлыков и решили, что хватит...

Порой кажется, что шашлык готовится целую вечность. Как понять, что пора перевернуть или вообще снять мясо? По словам шеф-повара Александра Растунина, начинать жарить шашлык надо, когда огня нет, но есть хороший жар от углей. «Укладываем плотно мясо и часто переворачиваем шампуры или решетку, не давая мясу начать гореть», — объяснил эксперт. Обычно на шашлыки уходит 5–8 минут, а на мясо на решетке — от 7 до 12 минут. Ориентироваться можно на сок, на цвет мякоти в разрезе, на корочку. Но важно помнить, что у шашлыков степень прожарки только одна — абсолютно готовое мясо...