Вы когда-нибудь задумывались, почему домашнее «мясо с луком» часто получается не сочным и ароматным, а будто слегка приваренным? Все дело в одной мелочи – порядке закладки ингредиентов. Многие следуют интуитивному правилу, сначала обжарить лук, потом добавить мясо. Но именно это и есть главный кулинарный миф, который превращает жарку в томление. Когда лук попадает на раскаленную сковороду, он сразу начинает отдавать влагу. А если сразу за ним отправить мясо, особенно нарезанное кусочками, эта влага не испаряется, а скапливается, создавая эффект паровой бани...