Мясо на мангале можно поджарить не только насадив на шампуры. Часто мы жарим на решетке. Например, стейки, котлеты, куриные окорочка. На решетке отлично получается рыба, можно сделать креветки, кальмары и другие морепродукты. Наконец, на решетке можно поджарить очень вкусные овощи. Но с решеткой тоже надо уметь работать. Надо, чтобы из нее ничего не вываливалось, не торчали куски, а еще к решетке очень хорошо все прилипает. И если в случае с мясом это не очень важно, многие даже любят пригоревшую...

Берем большие!!! куски мяса, натираем их специями,солью и перцем и аккуратно укладываем на решетку!!! Угли уже должны жарить, но... не заливайте огонь, пусть снизу будет небольшая подгоревшая корочка, чтобы сок и жир не вытекли и остались в мясе!!! Жир плавится и ,если попадает в огонь, горит. Чтобы не залить угли и сохранить температуру, засыпьте угли крупной солью, это собьет огонь и сохранит жар!!! ...