Куриные биточки спасают в будний вечер и украшают воскресный обед. Они нежнее свиных котлет, с золотистой корочкой и сочной серединой. Если добавить к суховатому филе правильные ингредиенты, текстура станет шелковистой, а вкус — глубоким. Ниже — проверенный рецепт, точные пропорции и хитрости, которые превращают обычную курицу в домашнее лакомство. Основа успеха — охлаждённая куриная грудка. Замороженное мясо после неправильной разморозки теряет сок, и биточки получаются сухими, как подошва. Смотрите на цвет: свежее филе — нежно-розовое, без серых пятен и желтизны...