Камбала жареная "По-дальневосточному". Камбала запеченная под зеленым соусом. Камбала тушеная с овощами "По-средиземноморски". Камбала в сухарях. Камбала запеченная с грибами под сметанным соусом. Рыба, у которой глаза набекрень, рождается и живет как самый обычный малек. И только на 45 сутки с ней происходит интересная метаморфоза, и левый камбалиный глаз перемещается на правую сторону, а тело становится приплюснутым. Но без подобных метаморфоз камбале не выжить. Ее вкусное мясо нравится палтусу, акуле и даже морскому угрю...

Камбалу на сковороде держат 3–4 минуты с стороны на средне-сильном огне. Это плоская рыба: середина прогревается быстрее, чем у круглой тушки хека. Мука — тонкий слой. Крышку на весь цикл не кладите. Готовность: мясо матовое и отходит от кости, не «ещё минуту для корочки» 🍋 На витрине в Ставрополе четыре живые позиции: пбг 300–500 IQF, М б/г б/б, б/г 0,5–1 и L икряная. Под сковороду берите 300–500 или М. Крупную 0,5–1 — если сковорода широкая или режете вдоль хребта. L с икрой — другой ужин: икру не выкидывать и не давить лопаткой...