Решение такого вопроса заняло определённое время. Подключаюсь к пользователю, пробуем изменить единицу измерения вместе. Да действительно возможности изменить единицу измерения у пользователя нет. Пробую запустить базу под пользователем с аналогичными правами, доступ есть. Под рукой была относительно свежая копия базы, захожу так-же под "проблемным" пользователем, в копии доступ к редактированию единицы измерения в заказе клиента у пользователя есть. Какого-то конкретного ограничения доступа на уровне ролей в базе не нашел...