Каждый день мы используем кипящую воду для приготовления супа или чашечки кофе. Но задумывались ли Вы, при какой температуре происходит процесс кипения? Вероятно, Вы могли где-то прочесть или узнать от кого-то, что вода кипит при температуре в 100 градусов по Цельсию. Но, не всегда и не везде. Температура кипения воды изменяется с высотой. Но не сама высота влияет на этот процесс, а изменяющийся показатель атмосферного давления. Любая жидкость начинает кипеть, когда давление пара соответствует атмосферному давлению...

Итак. Что такое температура кипения? http://www.proza.ru/2016/06/01/2127       Классический ответ: это такая температура, при которой давление паров данной жидкости становится равным внешнему давлению. Атмосферному.  Всё просто.       А чем обусловлено давление паров жидкости? Как оно возникает? От чего зависит?        Поставим мысленный эксперимент.       Представим сосуд (колбу),  заполненную жидкостью на половину или треть (не существенно). Жидкость покрыта непроницаемой плёнкой. А стакан или колба закрыты пробкой. Над плёнкой, соответственно, будет вакуум или воздух. Смотря как мы поставим эксперимент...