Знаете, бывает такое, стоишь на кухне, а перед тобой — огромная кучка изюма. Честно говоря, когда-то я просто добавляла его в тесто, и мне казалось, что этого достаточно. Но вот однажды, вспомнив бабушкины пирожки, я решила попробовать замачивать изюм. И, ох, какой это был переворот! Пироги стали гораздо вкуснее, а аромат — невероятно насыщенным. Это открытие заставило меня задуматься: почему же я раньше не делала этого? Первая причина — вкус. Замачивание делает изюм мягким и сочным. Сухие ягоды,...

Что мы делаем не так с сухофруктами. Изюм, чернослив, курага, финики, инжир и другие: какие ошибки совершают многие любители витаминного лакомства. И что сделать для этих ингредиентов салата, выпечки, горячих блюд - чтобы они были вкусными, красивыми и сохранили пользу. Ошибка №1. Перед замачиванием сухофрукты нужно помыть. В холодной воде. Изюм, курагу, чернослив перед использованием лучше замочить. Чтобы перекусить в "свежем виде", для салата - и для выпечки. Или для добавления в солянку, бигос, в любые блюда из мяса, рыбы и пр...