Трудоёмкий технологический процесс производства творога. Часть 2. Есть два способа изготовления творога - традиционный (обычный) и раздельный. Раздельный вариант производства творога дает возможность ускорить процесс отделения сыворотки и заметно уменьшить при этом потери. Особенность раздельного способа состоит в том, что молоко, предназначенное для выработки творога, сначала сепарируют. Из получившегося обезжиренного молока вырабатывают нежирный творог, к которому затем добавляют требуемое количество сливок, повышающих жирность творога до 9 или 18%...

Далеко не секрет, что творог богат белком и кальцием, а также жирами и витаминами группы В. Однако не все любят его в «сыром» виде, поэтому существует немало рецептов с творогом, ведь он очень полезен для организма. Но как же выбрать подходящий творог для тех или иных блюд, если на полках в магазине богатое разнообразие? Давайте разбираться. Начнем с того, что творог различается в первую очередь процентом «жирности». Он бывает: Также творог бывает разных видов: 1. Рассыпчатый творог (обычный) Такой творог изготавливают из жидкости, оставшейся после сбора сливок...