Корпусное пирожное — это изделие с начинкой внутри и плотным внешним корпусом (обычно из шоколада, глазури или хрустящего покрытия), которое при несоблюдении условий хранения покрывается конденсатом. Этот конденсат портит текстуру, делает поверхность липкой, а декор — безвкусным и тусклым. Тёплый воздух, холодная кисть для глазури, утренний кофе и на тарелке — пирожное, немного потеющее боками. Вот этот блеск — не глянец, а влага. И если вы хоть раз держали коробку с шоколадными пирожными, которая...