Давайте сразу определимся. Есть запахи, от которых мы хотим избавиться, а есть запахи, которые мы хотим сохранить. Избавиться мы хотим от запаха дрожжей, сивухи, в общем от всех неприятных запахов. А если сырье у нас интересное (фруктовое или зерновое), то запах сырья мы хотим сохранить. Соответственно , какой комплекс мероприятий мы можем сделать? При чем сделать с самого начала процесса, чтобы к финалу свести все неприятные запахи к минимуму. Прежде всего, не гонитесь за быстрым брожением. Замечено,...

Мой брат на дух не переносит самогон. Всегда удивляется тому, как его пьют другие и даже не кривят лицо. Вместо самогона он предпочитает водку. Когда я поинтересовался у него, почему он не любит самогон, он сказал мне следующее: "У самогона гадкий запах и не менее противный вкус". Соглашусь, что самогон имеет характерный профиль вкуса и аромата. Но если напиток хорошо очищен и были соблюдены все правила перегонки, то вкус избавиться от напористого характера сивушных масел. С ароматом всё сложнее...