Острота блюд, содержащих перец чили, определяется несколькими ключевыми факторами: сортом перца, его количеством, присутствием тканей, богатых капсаицином, и временем, в течение которого перец контактирует с другими ингредиентами. Чтобы значительно снизить остроту, повар может разрезать перцы пополам и тщательно удалить губчатую плацентарную ткань и семена. Если же перец попал в рот и возникла жгучесть, существуют несколько способов облегчить дискомфорт. Наиболее эффективные методы — это использовать что-то холодное или твердое, например, рис или крекеры, или даже ложку сахара...

По причине хронического жжения в ротовой полости, известного как стоматодиния или глоссодиния, возникает боль во рту. Врачи отмечают, что у людей с СЖР (cиндром жжения во рту) часто возникает сухость во рту и неприятный привкус. Это понятие используют, если отсутствуют явные признаки других болезней или состояний, которые вызывают симптомы. Вместе с тем, некоторые известные проблемы со здоровьем полости рта имеют отношение к СЖР. В большинстве случаев, это состояние характерно для женщин в период и после менопаузы, но мужчины также могут испытывать его. Это состояние не изучено до конца медицинскими экспертами, и нет возможности найти эффективное лечение или избавиться от проблемы...