Лисички иногда горчат даже после жарки. Вроде бы грибы свежие, красивые, без червей, а вместо лесного аромата во рту остаётся неприятный вкус. Сразу вымачивать их в молоке не стоит: сначала нужно понять, откуда взялась горечь. У молодых свежих лисичек лёгкая перечная нота допустима. Но резкий горький вкус, особенно вместе с затхлым запахом, слизью или рыхлой мякотью, повод отказаться от блюда. Самая частая причина, горечь появилась после заморозки. Особенно если грибы заморозили сырыми, не обсушили или слишком долго хранили...