...и что на самом деле дает неприятный запах при сквашивании. Да, наконец я нашла для себя ответ на спорный вопрос: нужно ли "накалывать" капусту при сквашивании. А вопрос действительно важный. Дело в том, что молочнокислым бактериям, которые и сквашивают капусту, необходима особая среда. Принято говорить, что что это бактерии анаэробные, и среда нужна лишенная воздуха, кислорода. И в в нем, в воздухе, развиваются недружественные капусте аэробные бактерии. Но это не так. На самом деле лактобактерии - микроаэрофильный организм...

В рецепт любого выпечки входит гашеная сода. Она позволяет сделать тесто пышнее и легче. Но чем можно погасить соду? Давайте вспомним способы, применяемые хозяйками, – от «полива» уксусом до сдабривания простоквашей...