...и что на самом деле дает неприятный запах при сквашивании. Да, наконец я нашла для себя ответ на спорный вопрос: нужно ли "накалывать" капусту при сквашивании. А вопрос действительно важный. Дело в том, что молочнокислым бактериям, которые и сквашивают капусту, необходима особая среда. Принято говорить, что что это бактерии анаэробные, и среда нужна лишенная воздуха, кислорода. И в в нем, в воздухе, развиваются недружественные капусте аэробные бактерии. Но это не так. На самом деле лактобактерии - микроаэрофильный организм...

Как организовать углекислотную подкормку без больших финансовых вложений