Многие считают заблуждением, что розовое вино получается путем простого смешивания белого и красного вина. Здесь есть доля истины, но давайте разберемся, сколько ее. Способов производства розового вина несколько и они различаются в зависимости от месторасположения: - «кровопускание», во Франции известен под названием «сэнье», а в Италии – «салассо» Этот способ позволяет производить более концентрированные розовые вина, так как после дробления винограда концентрированная часть сусла идет для производства...

Во вполне логичной схеме — красное вино производят из красных сортов, белое из белых, а розовое из розовых (шутка), есть оговорки. Например, для создания белого вина можно использовать красные сорта винограда. Надпись «blanc de noirs» вам о чем-нибудь говорит? Если нет, сегодняшний рассказ для вас. Этапы создания белого вина Если опустить кучу технологических операций и оставить только основные этапы, получится следующий порядок: Мякоть большинства ягод винограда прозрачная, цвет вину придает кожица (есть исключения, например, сорт Саперави, у которого окрашены все части)...