Иногда в кулинарной практике приходится решать различные нетривиальные задачи. Время от времени приходится встречаться со случаями приготовления растворов с определенной массовой долей растворенного вещества путём смешивания двух растворов разной концентрации или разбавления крепкого раствора водой. Если нужно получить 3% раствор уксуса из 6% или 9% раствора, то всё понятно — смешиваем их с водой в соотношении 1:1 для 6% раствора (один объём уксуса, один объём воды) или 1:2 для 9% раствора (один объём уксуса, два объёма воды) соответственно...

Очень часто в рецептах фигурируют всевозможные концентрации уксуса: в одном -5%, в другом - 6%, в третьем - 9%, а там и вовсе уксусная кислота. А уж про сезон консервации и говорить нечего... Каждый раз рассчитывать для меня тяжкий труд, поэтому пользуюсь определенной шпаргалкой, которой хочу поделиться с вами. Уксусная кислота 70% 1 ст. л. берем как единицу измерения - 1 часть Уксусная кислота 30% Добавляем к 1 ч. л. 30% уксусной кислоты столько чайных ложек, сколько нужно для того, чтобы получилась уксусная кислота нужной концентрации...