Ферменты — вещества, которые необходимы для расщепления и переваривания еды, усвоения полезных веществ из нее. Они кажутся палочкой-выручалочкой при переедании, могут приниматься без назначения врача. Что такое ферментные препараты, когда и кому они нужны, какие выбрать, а когда и почему могут навредить — обсудим главное с гастроэнтерологом Кутузовского центра Evolutis clinic Татьяной Плавник. Что такое пищеварительные ферменты В нашем организме вырабатываются десятки ферментов, которые нужны для пищеварения...

Ферменты, – это биологические катализаторы, ускоряющие химические реакции. В кулинарии они помогают: • Увеличивать выход сока и осветлять его: при приготовлении соков ферменты расщепляют клеточные стенки фруктов и пектины, что позволяет извлечь больше сока и сделать его прозрачным; • Улучшать текстуру и внешний вид: в хлебопечении ферменты влияют на структуру теста, делая его более эластичным и воздушным; • Преобразовывать сахара: при приготовлении инвертированного сиропа ферменты расщепляют сахарозу...