Привет, дорогие сладкоежки! Сегодня я хочу поделиться с вами секретами одного удивительного ингредиента, без которого сложно представить вкусные и текстурные десерты. Речь пойдет о желатине — настоящем маге в мире кондитерского искусства! Этот чудо-продукт способен создать нежные, тающие во рту текстуры, делая наши десерты необыкновенно яркими и привлекательными. Желатин — это продукт переработки соединительных тканей животного происхождения. По сути, это гидролизованный белок коллаген, и он может приходить к нам в виде порошка или листов...

Казалось бы простой и такой понятные желатин, но стоит чуть углубиться - виды, замачивание, пересчет силы и правила использования - и становится не так легко;) Но со всеми этими вопросами просто разораться! Итак, какой желатин выбрать листовой или в порошке мы уже разобрали здесь. Таблицу для пересчета силы желатина дали вам здесь. А теперь поговорим о том, как же использовать желатин. 1. Если речь про порошковый желатин, то его мы замачиваем в строго определенном количестве воды из расчета 5-6 грамм воды на 1 гр желатина...