Я кондитер, поэтому такие торты делаю часто. Они популярны, потому что достаточно просто готовятся, получаются красивыми и вкусными. Бисквитный торт можно украсить практически любым способом. Ну и размер выбираете любой - можно приготовить большой торт для большой компании, маленький бенто-тортик для двоих или даже порционные десерты (трайфлы). Бисквитный торт - это десерт, состоящий из бисквитной основы и крема. Правильный бисквит очень лёгкий, воздушный, чем-то напоминает губку. Тесто наполнено пузырьками воздуха, что хорошо видно в разрезе...

Представьте, каково это — открывать духовку и видеть перед собой аккуратный, ровный бисквит, который красиво приподнялся и не имеет ни одной трещины. О, как много раз я переживала, ожидая чуда, а потом… разочарование! Корж горкой, трещины, и подумать только — все усилия напрасно. Но, дорогие мои, я наконец поняла, в чем дело! Причин несколько. Одной из основных является неправильная температура духовки. Если слишком горячо, верхний корж начинает подниматься быстрее, чем нижний, и трескается. А если температура низкая? Тогда мы получаем мокрый, не пропеченный бисквит...