У каждой хорошей хозяйки, всегда должен быть, свой лучший рецепт "пушистых" пирожков. Методом проб и ошибок, и я нашла свой рецепт. Тесто замешиваю быстро - безопарным способом, при этом мне не требуется дополнительно мука для подпыла...

Пирожки с зелёным луком и яйцом у нас обычно съедают в тот же день. А если несколько штук оставались на завтра, утром они уже были совсем не такими мягкими, как сразу после духовки. Не сказать, что совсем несъедобные. Но вчера к ним хотелось чаю для удовольствия, а утром чай уже начинал выполнять техническую функцию. В этот раз решила сделать тесто мягче и посмотреть, удастся ли сохранить пирожки нормальными хотя бы до следующего дня. Получилось. И главное здесь, как оказалось, — вовремя остановиться с мукой и не пересушить их в духовке...