Щавель в десерте? Да, и это невероятно вкусно. Его природная кислинка освежает, а в паре с песочным тестом и сладкой начинкой рождает удивительный контраст. Когда появляется молодая зелень, самое время испечь такой пирог. Этот рецепт — база. Тесто получается хрустящим, а щавелевая начинка — сочной и ароматной. Ингредиенты: для теста — 250 г муки, 130 г холодного сливочного масла, 50 г сахарной пудры, 1 желток, 2 столовые ложки ледяной воды, 5 г соли. Для начинки — 300 г свежего щавеля, 100 г сахара, 2 столовые ложки крахмала (кукурузного или картофельного), 1 яйцо для смазки...

Песочный пирог в аэрогриле — это компактный и управляемый способ получить румяную, рассыпчатую, почти домашнюю радость, когда духовка — не вариант, а пирог хочется «прямо сейчас». Сижу утром на кухне, включаю аэрогриль, и в этот момент понимаю: тут всё под контролем. Температура, время, текстура теста — никаких случайностей. Песочное тесто — это такой характерный организм: мягкий, но упрямый. Ошибка — и оно либо рассыпается, либо превращается в подметку. Но если понять его внутреннюю логику — будет...