Есть блюда, которые переносят в другой мир одним запахом… Помню, как впервые попробовала настоящий осетинский пирог в гостях у подруги-осетинки. Тонкое тесто, расплавленный сыр внутри, золотистая корочка — это было что-то невероятное! — Мария, это же просто лепёшка с сыром, — пожал плечами муж, когда я восторженно рассказывала дома. — Ты не понимаешь! — отвечала я. — Там такая техника, такие секреты… Год я выпрашивала рецепт у Зарины, моей подруги. Она только смеялась: «Мария, это же элементарно!»...

Осетинский пирог с сыром и зеленью – рецепт, который готовят во всем мире. О названии и происхождении этой выпечки ходят разные легенды. Самой распространенной из них является история о кулинаре из сванской хачи, который первым испек сырный хлеб хачапури. Эту историю рассказывают по-разному на всех углах. Соответственно, хача то сванская, то мегрельская, то кахетинская, то осетинская, гурийская, рахвелийская, абхазская, картлийская, имеретинская. Пекут сырный хлеб во всех регионах по-разному. Разница не только в форме и приготовлении, но и в ингредиентах...