Оладьи на молоке не любят две вещи: холодное молоко и спешку. Если молоко тёплое, а тесто успело постоять 15 минут, оладьи выходят высокими и не опадают даже к вечеру. Ещё один секрет — не забивать тесто мукой: лучше добавить ложку молока. Молоко из холодильника тесто студит, и оладьи потом выходят плоскими, как настроение в дождливый понедельник. Достаточно подогреть его до тёплого — и тесто оживёт. Ниже — базовый рецепт, причины неудач и замены. А ещё приём, из-за которого оладьи не затягиваются и остаются высокими...

Оладьи по этому простому рецепту получаются пышными, не теряют объем и форму даже на следующий день. Что нам понадобится для приготовления: Молоко - 500 мл. Мука пшеничная - 450г. Дрожжи сухие быстродействующие - 1 ч. ложка Яйцо куриное - 1 шт. Соль - 0,5 ч. ложки Сахар - 2 ст. ложки Масло растительное - 2-3 ст. ложки Как приготовить: 1. Муку просеиваем в глубокую миску. 2. Молоко немного подогреваем, в половине кружке молока разводим дрожжи, чтоб они наверняка растворились и заработали. Оставляем их на 5 минут и перемешиваем...