Как испечь правильный хлеб? Вчера поделилась рецептом самого простого пшеничного хлеба, который может испечь и начинающая хозяйка и поэтому решила написать основные и важные аспекты приготовления хлеба отдельно от рецепта, чтобы они были у вас всегда перед глазами. 1️⃣ МУКА – основа любого хлеба. •  тот сорт, который указан в рецепте, если он не указан – берите высший. 2️⃣ ВОДА/МОЛОКО – простейший и вместе с тем важнейший ингредиент хлебного теста. • В ней мы растворяем соль, сахар и дрожжи. • Используем её тёплую (не выше 40°С). Можно заменить на молоко, если печёте батоны. 3️⃣ ДРОЖЖИ - обеспечивают ферментацию муки и брожение теста. • В результате брожения в тесте образуется множество пустот, оно растёт в объёме, одновременно формируются вкус и аромат будущего хлеба. • Можно печь хлеб с сухими или прессованными (свежими) дрожжами. ❗Свежих дрожжей всегда нужно в 3 раза больше, чем сухих. 4️⃣ СОЛЬ - придаёт вкус, укрепляет клейковину, способствует удержанию углекислого газа, который выделяется дрожжами. ❗Забудете добавить в тесто соль – оно станет расплывчатым, непослушным, а готовый хлеб – плоским и безвкусным. • • Для выпечки хлеба лучше берите соль мелкого помола. Неважно, йодированную или нейодированную, морскую или каменную. 5️⃣ САХАР - нужен для вкусовых качеств хлеба, а также для лучшей активации дрожжей. 6️⃣ ИНГРЕДИЕНТЫ - всегда взвешивайте! 7️⃣ ТЕМПЕРАТУРА БРОЖЕНИЯ • Активнее всего дрожжи размножаются при 28–30°С. ✔️Я всегда ставлю и опару, и тесто в электрическую духовку, включённую на 35-40°С, дверцу закрываю. 8️⃣ ВЫМЕШИВАТЬ ТЕСТО можно, как с помощью кухонной машины, так и руками. 9️⃣ ТЕМПЕРАТУРА ВЫПЕКАНИЯ ХЛЕБА зависит от конкретного рецепта. Пшеничный белый хлеб - 200-220°С Ржаной хлеб - 180-200°С Отрубной хлеб - 180-200°С Французский багет - 220-230°С Кукурузный хлеб - 175-185°С Цельнозерновой хлеб - 180-200°С Хозяйки, что нового для себя узнали? Вы печёте дома хлеб и как часто? 😉 👉 ПОДПИШИТЕСЬ на канал "ЭТО ПРОСТО с Евгенией Полевской", чтобы узнавать новые рецепты, советы кулинарного мира.